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NOEL 2009 PLAT 2 : Foie gras de canard cuit sur coulis de chicons, mousseline...
FOIE GRAS DE CANARD CUIT SUR COULIS DE CHICONS, MOUSSELINE DE BETTERAVESPour le deuxième plat de notre réveillon de Noël, je me suis laisser inspiré par le coulis de chicons de Tateru Yoshiro, chef du...
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Menu du Nouvel An 2009 Plat 6 : Tatin de mangues, foie gras au sésame et...
MENU NOUVEL AN 2009 PLAT 6 : TATIN DE MANGUES, FOIE GRAS AU SESAME ET BALSAMIQUEJe sais que vous n'avez plus trop envie de foie gras, et pourtant ce ne sera pas la dernière recette de foie gras cette...
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Portobello au risotto de morilles et foie gras poêlé, réduction d'échalote...
PORTOBELLO AU RISOTTO DE MORILLES ET FOIE GRAS POELE, REDUCTION D'ECHALOTE CONFITEIl me restait quelques morceaux de foie gras cru de canard du réveillon de Noël. Comme Chef Damien nous a gentillement...
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Plat 5 Nouvel An 2010 : Terrine de foie gras au confit de figues séchées et...
PLAT 5 NOUVEL AN 2010 : TERRINE DE FOIE GRAS AU CONFIT DE FIGUES SECHEES ET KETJAP MANIS, GELEE DE RIESLING ET RAISINS SECS, SEL MALDONAprès cette quadrilogie maritime, il était plus que temps pour de...
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Nouvel An 2011 : Entrée 2 : Foie gras de canard poêlé, gelée prise de fruits...
FOIE GRAS DE CANARD POELE, GELEE PRISE DE FRUITS ROUGES, PEANUT BUTTER SQUIRT, GELEE DE KUMQUATS, SAUCE AU PORTO ET BALSAMIQUE, CRUMBLE CACAO CAFE Pour ma deuxième entrée du repas de réveillon de...
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Réveillon du Nouvel An 2012 : Entrée 2 : Foie gras poêlé, pommes et potiron,...
REVEILLON DU NOUVEL AN 2012 : ENTREE 2 : FOIE GRAS POELE, POMMES ET POTIRON, POUDRE DE PAIN D'EPICES ET SAUCE MIEL-BALSAMIQUE Pour cette recette, j'ai pris une publication de Philippe Van den Bulck du...
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Nouvel An 2013 : Entrée : Foie gras poêlé glacé à la gelée de coings au...
NOUVEL AN 2013 : ENTREE : FOIE GRAS POELE LAQUE A LA GELEE DE COINGS AU GINGEMBRE, POIRES CONFITES, SAUCE AU COINGS VINAIGREE ET NOISETTES Un des deux entrées du menu était un foie gras poêlé de chez...
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Nouvel An 2014 : Foie Gras façon 'millefeuilles' avec gelée de chutney de...
NOUVEL AN 2014 : FOIE GRAS FACON 'MILLEFEUILLES' AVEC GELEE DE FRUITS DE LA PASSION ET CHUTNEY DE MANGUES-KUMQUATS, SORBET DE BETTERAVES ROUGES Pour ce réveillon, j'ai aussi voulu servir du foie gras,...
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Nouvel An 2015 Entrée 2 : Terrine de foie gras, gelée de coings au gingembre...
NOUVEL AN 2015 ENTREE 2 : TERRINE DE FOIE GRAS, GELEE DE COINGS AU GINGEMBRE ET COINGS CONFITS AU SAFRANLa deuxième entrée de mon réveillon de Nouvel An (je publierai la première contre toute logique...
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Nouvel An 2016 : troisième amuse : Bouillon de Canard, raviolis de foie gras...
NOUVEL AN 2016 : TROISIEME AMUSE : BOUILLON DE CANARD, RAVIOLIS DE FOIE GRAS A LA JAPONNAISEPour la troisième mise en bouche, mon choix c’est porté vers cette magnifique recette de William Ledeuil, ce...
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